Michoacán es uno de los mejores destinos en México para comer. Su cocina es vasta, deliciosa y fusiona de manera extraordinaria sabores tradicionales con procesos ancestrales de elaboración. Por eso, este estado es uno de los más grandes exponentes de la gastronomía mexicana.
Las corundas
Las corundas son un perfecto ejemplo de esto, pues aunque en su esencia son tamales, su sabor y característico aspecto las hacen ser totalmente diferentes a cualquier otro tamal que se pueda encontrar en México. Son típicas de la zona lacustre y norte de Michoacán, pero se pueden comer en todo el estado.
Las corundas se distinguen por su forma triangular, pero algunos cocineros se ponen más creativos y a veces pueden llegar a tener hasta 7 picos. Las hay de muchos sabores como las rellenas de queso, de carne de cerdo, de frijoles y de vegetales, pero las tradicionales son las de manteca y las de ceniza. Normalmente se sirven en una salsa frita de jitomate y se les añade crema y queso.
Estos tamales son tan deliciosos que algunos estados vecinos como Guanajuato, Jalisco, Querétaro y Colima, también las han incluido en su gastronomía, pero, las originales son de Michoacán.
La hermosa ciudad de Morelia, al ser la capital de Michoacán, es el lugar donde converge su diversa cocina y aquí se pueden encontrar prácticamente todos sus platillos, no importa si son originarios de otras ciudades o regiones del estado. Así que si estás por visitar Morelia, prepárate para disfrutar, además de las corundas, de delicias como los uchepos (tamales de elote), enchiladas, carnitas, la tradicional sopa tarasca y una exquisita variedad de pozoles. ¿Ves?, por esto es que Michoacán pone muy en alto a la gastronomía mexicana.
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Foto: Cocina Delirante
